第91章:帝王蟹-《重生日本当厨神》


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    森田真希从食材厨台的水产箱里,拎起一只被绑得严严实实的大螃蟹。

    这可不是什么大闸蟹,而是帝王蟹,海蟹的一种,多捕捞于寒冷水域,素有‘蟹中之王’的美称。当然价格也非常贵就是了。

    用帝王蟹代替大闸蟹真是太奢侈,也多亏了远月在插班生考试上无偿供应食材。

    处理螃蟹的工具,一应俱全。

    森田真希戴了手套,拿刷子,仔细把帝王蟹刷洗干净,而后将整只螃蟹丢进煮锅里,十五分钟后再取出来,螃蟹已是煮透的橙红色,鲜味四溢。

    “啪!”

    厨刀斩落,帝王蟹四条巨大的节肢腿,还有一对狰狞的前肢,被悉数卸除,剔透柔韧的蟹肉露出,同时一股鲜味席卷会场。

    “赞——”

    夏羽在不远处竖起拇指。

    别看森田真希的专精领域是糕点,可看她如今处理螃蟹的干净利索,显然对水产也有一手。

    帝王蟹全身都是肉,但蟹腿里面的肉,才称得上真正的细嫩鲜美。

    这也是为什么顾客在酒店、餐厅点关于帝王蟹的料理,通常只看到几根大蟹腿的原因。精华都在蟹腿了。

    森田真希在做蟹粉。

    她拿了专业的处理工具,银亮的剪子,剔骨刀,把蟹腿去壳,肉则放在一个小碗里。

    不过数分钟,小碗就堆满了香喷喷的蟹肉,效率惊人。

    咚咚咚!

    将碗倒扣在案板上,飞快下刀,这些蟹肉被切成了细碎的肉丁,接下来,就是切姜末,混在蟹肉丁中,投进热锅一阵翻炒,加盐、料酒调味。

    前半个小时,森田真希都专注在处理螃蟹上。

    而幸平创真的情况也大抵相似,厨台上摆了一口大煮锅,里面不知放了什么,滚滚蒸汽冒出。

    另一个炉灶,则摆了砂锅,正在煮米饭。

    幸平创真更多的是等待。

    夏羽当然知道幸平创真要做什么。

    无非是‘变身’生蛋拌饭!

    这道料理,关键就在鸡翅肉冻上,这也是最耗时间的一个步骤,若没有专业的厨房环境,一个小时光是弄肉冻就很艰难,别说接下来的炒蛋步骤了。

    “题目是关于鸡蛋的料理,他们到底有没有听懂?!”

    “已经过去半小时了啊!”
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