第95章:饭的火焰-《重生日本当厨神》


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    “啊!”

    幸平创真目睹夏羽找食材,并把食材投放下锅,终于意识到某个问题了。

    “他在做我的变身生蛋拌饭?”

    幸平创真愣住。

    “不对……”

    可紧接着,幸平创真摇摇头。

    旁边的薙切仙左卫门缓缓说道:“注意看,他在汤底中加入的,是姜片,葱段,香叶,花椒……嗯?还有其它材料。”

    “这是中式高汤的材料搭配。”新户绯沙子小声说。她擅长中华药膳,对材料搭配可以说很敏感。

    “中式高汤!”

    幸平创真立刻恍然,“难怪我没看到鲣鱼片,如果是日式高汤,没有鲣鱼片的话,这道料理就相当于失败了啊。”

    “日式高汤,用鲣鱼片、生姜、砂糖、料酒、淡酱油用猛火煮,一个小时左右就能停火。”幸平创真摸着下巴,寻找做法的不同之处,“而且,我是把水煮热之后,才把材料投放进去的,他却是在冷水的时候就炖煮。”

    变身生蛋拌饭,在夏羽看来,有两个关键点。

    第一个,自然是鸡翅肉冻。

    原版是日式高汤肉冻,而夏羽现在是在做中式高汤肉冻。

    第二个,就是米饭。

    原版用砂锅煮饭,夏羽亦然。

    不过,他的砂锅饭,混杂了粤菜煲仔饭的一些技巧,这是幸平创真所不具备的厨艺。

    淘米之后,他先是在锅底和锅沿刷上一层薄薄的油,又将几滴油,滴在砂锅内,这才把米和水放进来。

    “咦……”

    见夏羽转身去搬来一个炭火炉,熟练地造碳生火,众人皆惊。

    “他要用炭火煮饭?”幸平创真惊愕,“用炉灶猛火不是更好控制火候么,炭火的火温不均匀,容易把饭煮糊的啊……”

    薙切仙左卫门沉默,看着夏羽拿来一个手摇鼓风机,半蹲在地面,呼呼吹红炉子里的木炭。

    “太早了!”

    幸平创真不解道:“高汤就算用猛火一直煮,起码也要半个小时才有足够的味道做肉冻,现在就开始煮饭,未免太早了点啊!”

    没人回答他。

    “绘里奈大人……”新户绯沙子担忧看向沉思的薙切绘里奈,张张口,却不敢出声打扰到她。
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