第1047章:夏羽的学说(下)-《重生日本当厨神》


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    周围安静,中岛清、武井真司、上条麻美,彼此看了眼轻轻点头,算是大部分赞同长谷一郎的言辞。

    并不是什么难懂要去领悟的大道理。

    在住宿研习那段时间,一年之前,武井真司和长谷一郎就早早体会到‘火焰的味道’,而一直以来,他们笃定认为这是夏羽的个人特色。其他人,如果没有掌握相应的厨技,根本没法复制。所以现在夏羽在公开课上,扬言包学包会什么的,在他们眼里就好像不谙世事夸下海口的年轻人,终究是太年轻了。

    短暂的沉寂后。

    “看吧。”

    “我还是觉得,这位夏讲师啊,一直不是冒失好大喜功的性格。”

    “难道你认为‘火焰的味道’,可以复制?”

    “……”

    寿司做法其实很简单,最花时间的环节,是煮饭。

    毕竟是课堂上的小小实践,一次临时测试。如果洗米后,大米沥干水分,放在冰箱里冷藏一晚,再取出煮饭,寿司的味道以及口感肯定更好,但课堂上可没有这个时间条件。

    煮饭中,夏羽就背手,看着长谷弥代处理其它的食材。

    除了米饭,第二步就是调制寿司蘸料。

    芥末粉和纯净水,缓慢调拌,可以用手指头轻轻捏成小窝窝头的样子。

    而海苔也是需要加工的。

    烤箱100℃,预热10分钟,烤3分钟。

    在裁剪经过烘烤的海苔片前,长谷弥代抬头问:“讲师,要做细卷、太卷、手卷或是其它?”

    “就手卷吧。”

    于是长谷弥代把寿司海苔剪成方形的尺寸,之后就是正式制作的环节,海苔铺在一层竹垫子上,然后,米饭、菜料,铺在海苔片上。

    米饭是已经煮开的,而菜料呢,如金枪鱼肉,长谷弥代把一块鱼肉,分别从两个透明玻璃小盆子里取出,以料理机,打成细丝鱼糜,铺在米饭里头。

    在这,全场所有人聚精会神看着,眼睛不敢眨一下。

    “一盆是冷的,原始状态的清酒。”
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