第(3/3)页

    麻团这物做起来并不难，同包汤圆什么的没什么两样，唯要注意的，便是炸麻团时要略小心仔细些，油温不能太高，这需得烧火的阿丙师傅帮忙配合了。

    同汤圆将麻团做好，又在其外滚了一圈熟白芝麻之后，温明棠将麻团下入油锅，用笊篱略微翻动一下，防止糊底，待到麻团炸至飘起时，又用笊篱将飘起的麻团压下油面。

    如此……同麻团一番轻微的上下拉扯之后，待到麻团表面由原先的玉白转至金黄，才用笊篱捞起，放入一旁沥油的盘中。

    巴巴在一旁边看边学的汤圆终于等到了这最后一步——品尝，待到麻团被捞起，连忙拿起一旁的油纸，挑了只滚圆的麻团裹入油纸中一面对着麻团吹气，好方便入口，一面听温明棠方才一番拉扯做法的解释。

    “用笊篱将麻团压入油中，是好叫咱们这圆滚滚的麻团均匀炸成一只圆球，而不是因着一面未入油一面入油，受热不匀炸成奇形怪状的模样。”温明棠说着，将一只还未入锅的麻团放于那一盘炸好的麻团旁，入个油锅的工夫，麻团大了一倍不止。

    如此“迅速长大”，那原本实心的麻团内里必然是……汤圆眨了眨眼睛，待到手里的麻团吹到可以勉强入口的温度时，便迫不及待地一口咬了上去。

    粘了熟芝麻的外壳脆生生的，一口伴随着“咔擦”声咬下，内里则是糯米团子特有的软糯。这一口咬下，露出了空空如也的麻团内里，虽是拿到了一只空心的麻团，没有内陷，可糯米本身的糯香与甜香配着芝麻的香气，食起来却是越嚼越香，不知不觉间，一个麻团已然入腹，汤圆抿了抿舌尖还在溢出的津液：显然，一个空心麻团下去，她还未吃尽兴。

    虽是未吃尽兴，汤圆却并未再食了，而是留着肚子，等温明棠第二锅包了馅料的麻团上来。

    馅料是她调的，豆沙馅炒的颇为细腻，芝麻馅料则是用蜂蜜调的，配上那外脆里糯的麻团外壳，这滋味，糯香中带着豆沙与黑芝麻的香甜，想也知道又是一道嗜甜者无法抗拒的吃食。

    温明棠为汤圆示范了两次如何炸麻团之后，便将台面交给了汤圆，麻团的难度当难不倒汤圆，做师傅的自是该放手时便放手，当放开手让徒弟去尝试一番了。

    当然，将炸麻团的活计交给汤圆倒也不是她偷懒。温明棠走到一旁，将那一篮子皮蛋拿了过来，剥起了蛋壳，准备为朝食再多添一道小菜。


    第(3/3)页