第40章 冷吃兔肝-《开卤味店后,我暴富了》


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    颜烟跟老爸说想喝鸡汤,回到家,发现家里灶台上已经用砂锅煲上了。

    浓郁的鸡汤香,让颜烟非常期待。

    等待快一小时,香菇鸡汤终于端上桌。

    迫不及待尝一口,颜烟皱起眉头:    “鸡汤的味道还行,就是没大伯家的鸡汤好喝,油不多,不肥。”

    颜国华:“那当然了,你大伯家养殖了两年的走地鸡,现杀现煮,菜市场的鸡吃饲料,两个多月出栏,适合佐花椒、辣椒炒着吃,炖汤差点意思。"

    颜烟用勺子搅动着碗里的香菇和鸡肉,开始想念大伯家用陶罐子煨的鸡汤。那个罐子煨的汤,跟燃气灶煲汤完全不一样,特别香,煨的鸡汤尤其香。鸡也好,完全不是市场卖的鸡能比的。

    颜烟啃着个鸡腿,问:    “下次我们什么时候去大伯家玩儿?”

    颜国华似才想起,说:    “差点忘了,我单位预定了几百斤番茄,当端午节节礼发。这周末我回去带点样品给领导,确定的话,这事儿就定下了。你要想去,跟我一块儿去得了。"

    颜烟的眼睛水盈盈:    “我去啊,一会儿我上群里请个假。”然后,颜烟开始掰起手指头数日子,盼着周末快点到来。

    缠缠绵绵几日的阴雨,终于停止,大太阳炙烤着地面,滚滚热浪袭来,开启熏蒸模式。午后正是一天最热的时候,热得知了吱吱叫。本就瞌睡连连,知了吱吱,跟催眠曲似的。

    困得颜烟抬不起眼皮,脑袋浑浑噩噩。

    最近好像多了很多知了,在知了们或长或短的嗡鸣声中,颜烟靠在躺椅里,找了个舒服的睡姿,进入梦乡。

    下午一点半,闹钟准时响起。

    店里有一段时间没上新品,她准备今天弄点新花样。可眼睛困得睁不开,好想跟身下的靠椅一直亲切拥抱。

    脑子里一个声音告诉她:睡吧睡吧,明天再去做,反正她现在每月收入稳定四万多,哪怕不开发新品,也能挣到钱,何必这么辛苦呢?

    另一个声音告诉她:不行,明天还有明天要做的事,不能浪费光阴。

    平时刷个视频,几小时一眨眼就过去了,想要每天不浪费时间,说起来容易,做起来真的很难很难。

    颜烟毛毛虫蠕动,磨磨蹭蹭,从靠椅的怀抱里勉强挣扎出来。

    洗

    了把冷水脸,凉水刺激着每个毛孔,让颜烟获得短暂的快速清醒。

    她从冰箱里取出早晨买来的兔肝,准备尝试做个冷吃兔儿肝。

    兔肝提前清洗过,在水里已浸泡两个多小时,泡出血水。

    容器里水质污浊,颜烟拿到水龙下,用流水清洗冲洗几遍,待到容器里的水不见杂质,清澈透明,可以放到一旁备用。

    锅内放水,两片生姜,一个葱结,适量黄酒去腥,一勺黑胡椒去腥增香,兔肝冷水下锅,焯水。水开后,撇出浮沫,煮一分钟,立即捞出兔肝。

    过冷水,能帮助兔肝快速降温,方便颜烟切兔肝时,手指不会被热气烫到。

    切开的一片兔肝,正中央的肉质微微发红,略生,没有彻底煮熟的样子。

    不过不碍事,一会儿还有炒制工序,高热爆炒的滚油温度,能达到110-170度,猛烈的灼烫几乎立刻让薄薄的兔肝片熟透。

    完成准备工作,接下来进入爆炒环节。锅底下足足的植物油,冷吃兔肝,油多才好吃嘛!

    开小火,放一把嫩生生的葱,炸出葱油香,过程有点类似于葱油拌面里的炸葱油。

    当小葱被炸得微焦,厨房内充斥着葱油香,用干燥厨具捞起焦葱,捞一点葱油到碗里,放到一旁备用。

    为什么用干燥厨具?

    因为但凡有水渍,油锅里的油会热烈炸响,甚至噼里啪啦爆开,不小心溅到皮肤上,立刻烫出个水泡。

    这时候需要立即拿到水龙下,用流水不停冲洗,严重时,还得去医院挂号。

    捞完葱段,锅内剩下的葱油,加入两个生姜片,提前用冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮等香料,爆炒出香气。

    加提前用冷水泡开,切成段的二荆条,特辣的朝天椒段,最后请入本次主角兔肝片,一起翻炒。

    少许酱油,等到水分收干,关火,加食盐和味精,撒上熟白芝麻,搅拌开来,晾凉后,即是一道美味的冷吃兔儿肝。

    找不到人反馈,颜烟只好自己当小白鼠。兔肝很嫩,跟猪肝有点相似,比猪肝还细嫩。好辣,辣得嗓子冒火。好像辣椒放得有点多?

    她给冷吃兔肝拍了照片,发到群里——

    五颜六色的颜:【@所有人,今日新品冷吃兔肝,9.9元100
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